会津の名物であり、会津坂下町の特産品である「馬刺し」。会津では「桜肉」と呼ばれるほど、したしまれた味。
会津では赤身を好み、独特のニンニク味噌を醤油でといてつけて食べるのが常識。会津坂下町の精肉店では秘伝の味が伝わり、ニンニク味噌の味で店の常連が決まるほど重要な存在である。